茶是用来喝的,所以滋味、口感对于品茶来说就是最重要的了。茶的滋味也有多种,有浓淡之分甘苦之别,但不管浓淡甘苦,最关键的是要纯正。如果一个茶汤让你感觉味道“杂”,那么这个茶就不是好品质的茶。茶的口感,是指其滑、顺、涩、清、爽、柔、粗等感觉,一般滋味纯正的茶口感都比较好,滋味杂的茶,就有一种“粗”的感觉。这里要特别提一下的是“苦涩”,一般乌龙茶、生普洱入口都会有苦涩的感觉,但喝习惯了的人,会喜欢这种苦涩,因为苦后能回甘,涩后能生津,这都是茶的迷人之处。
再投入一点,还可以调动听觉,听听水烧开的声音,注水、出汤的声音,不过这不是重点。如果喝茶时有合适的音乐,用心听,会让喝茶的感觉更加美妙。
如果再投入一点,可以激发一下美好的记忆,或者发挥一下丰富的想象,这就是品茶由感性的物质层面提升到灵性的精神层面了。
这就是品茶,充分调动以味觉为中心的感觉系统。
关于品茶的说法很多,也很乱,因此,还是先回到最根本的地方——自己的感受,要尊重自己的感受,相信自己的感受,从自己的真实感受开始。
但是,也不要满足于自己最初的感受。有一种很流行但也很不负责任的说法,说“适合自己的茶就是好茶”。与那些高深莫测的品茶玄理相反,这走到了另一个极端!品茶,是必须而且可以通过学习、实践不断提高层次的。了解茶的种类、制作工艺,了解冲茶的技巧,喝不同种类、不同特点的茶等等,这些,都能够提升对茶的感受能力。慢慢地,把所谓的“适者为好”转变为“识者为好”。